Programa de Educación Sanitaria

Marco Conceptual

La Educación Sanitaria constituye una herramienta de incalculable valor ya que tiende a generar cambios de actitudes en una comunidad. Asignándosele no solo una función preventiva y orientadora sino que al mismo tiempo es creadora y demostrativa. Es un excelente medio en el enfoque de las enfermedades, cuyo propósito es usar el máximo de recursos en educación, al más bajo costo, aplicados a una comunidad, en la que consecuentemente se produzca un efecto multiplicador.

Las actividades de salud animal están íntimamente ligadas con la salud humana porque comparten las metas de proteger, fomentar y mejorar la calidad sanitaria para el bienestar de los seres humanos. En este sentido, la producción pecuaria adquiere una importancia relevante pues ella proporciona una fuente de proteína animal, indispensable para la alimentación humana. Asimismo, también representa un potencial de oportunidades de trabajo en diversos niveles, y la comercialización de los productos ganaderos significa una de las fuentes de ingresos fundamental para el desarrollo del país.
La educación es un proceso que permite conducir al individuo en la formación de sus actitudes, habilidades, sentimientos y pautas de pensamientos, es decir facilita modificaciones de la conducta. La educación sanitaria debe ser orientadora y debe reforzar los comportamientos favorables para conservar la salud de los animales, mientras que modifica los que son desfavorables.
El productor agropecuario decidirá cambiar su comportamiento con respecto a la salud animal, si visualiza el problema dentro de un contexto global, si le es posible analizar y reflexionar sobre las dificultades o facilidades que se le presentan al adoptar determinados procedimientos o manejo de sus emprendimientos.

1 - SISTEMAS PRODUCTIVOS PECUARIOS

Los sistemas productivos pecuarios representan la INTERDEPENDENCIA de un conjunto de factores, donde la Sanidad Animal aparece como un factor gravitante en la eficiencia de cada Sistema de Producción. El advenimiento de una enfermedad en el rodeo traerá aparejado un retraso en los objetivos planteados en un sistema productivo.

El concepto de Interdependencia de los factores que intervienen en un sistema productivo, nos hará comprender que las acciones que emprendamos para corregir una situación NO DESEADA en un sistema productivo difícilmente sean aisladas, por el contrario, casi siempre serán acompañadas de acciones complementarias.

1.1 - Sanidad animal en los Sistemas Productivos

La sanidad animal, como dijimos, es un factor de peso en la producción ganadera y el concepto primario de salud está fundado en la PREVENCIÓN de las enfermedades. La prevención de las enfermedades se conoce como PROFILAXIS.
La profilaxis en la ganadería está determinada por una serie de acciones tendientes a prevenir las enfermedades antes de que ocurran, o a mitigar sus consecuencias. De esta manera reconocemos en los sistemas productivos diferentes tipos de profilaxis:
Profilaxis vacunal; Profilaxis Antiparasitaria; Diagnósticos Preventivos; Vigilancia Epidemiológica; Acciones de Manejo; y fundamentalmente uno de los pilares de los sistemas productivos, La Alimentación.
Si reconocemos entonces a la alimentación como una herramienta básica e indispensable para conformar un animal sano, estamos reconociendo también la interdependencia entre los factores que componen un Sistema productivo.

Otro de los factores que interactúan con peso gravitante en la salud animal es el Manejo. Las acciones de manejo que instrumentemos en los rodeos van a influir favorablemente en el mantenimiento de una buena condición sanitaria en los animales. El manejo representa una acción directa del hombre sobre los animales, el mismo va a estar ligado a aspectos culturales y del conocimiento de éste, sobre los sistemas de producción. Vale decir que para hablar de Salud Animal no solo debemos conocer las enfermedades, sino también las Conductas Productivas (Medidas de Manejo) que debemos desarrollar para evitarlas y/o controlarlas.

1.2 Enfermedades de la producción:

Las enfermedades que afectan a los animales representan uno de los factores limitantes de mayor trascendencia para la producción pecuaria, no solo ocasionando un impacto económico negativo directo en cada sistema de producción, constituyendo un freno permanente para la expansión de la ganadería, sino que, se han transformado en las denominadas genéricamente “Barreras Paraarancelarias” limitando las exportaciones de productos de origen animal y provocando pérdidas cuantiosas de productos alimenticios de elevado valor biológico destinado para consumo humano, con la disminución consiguiente de la eficiencia del proceso de producción animal.
Es por ello que queremos concentrarnos en las que provocan las mayores pérdidas, que por otra parte, son de “Lucha Obligatoria” por parte de los productores, con controles del Estado.

1.2.1 FIEBRE AFTOSA

DEFINICION:
La fiebre Aftosa es una enfermedad generalizada y altamente contagiosa, propia de los animales de pezuña hendida, de evolución aguda y febril en la mayoría de los casos, en el curso de la cual se desarrollan vesículas características en las mucosas del aparato digestivo (lengua), en el surco y rodete de las pezuñas, y en otros lugares cutáneos desprovistos de pelo (ubres).

ETIOLOGÍA:
Existen tres cepas importantes del virus causal, A, O y C, pero existen subtipos con diferentes características serológicas e inmunológicas y con distintos grados de virulencia entre las mismas. De las tres cepas estándar la O es la más frecuente y la C, la menos común. No hay inmunidad cruzada entre las diferentes cepas.

RECEPTIVIDAD:
Son susceptibles al contagio natural los animales de pezuña hendida. En primer lugar el ganado bovino, luego el porcino, los ovinos, los caprinos y los animales silvestres como el jabalí, los ciervos, búfalos, llama, camellos, etc., que son menos sensibles que el vacuno y el cerdo. La importancia de este pequeño número de especies que también enferman, radica en que actúan como portadores de la enfermedad a los bovinos.

SINTOMAS CLINICOS:
En el ganado vacuno el período de incubación dura en la infección natural de siete a catorce días. Los primeros síntomas de la enfermedad consisten en: elevación de la temperatura corporal de 1,5 a 2,5° C, llegando en los animales jóvenes hasta los 41° C. Rápidamente se presentan trastornos del estado general, con disminución del apetito, retardo de la rumia y detención del peristaltismo. Los animales mastican perezosamente, degluten con lentitud, y finalmente dejan de comer; en cambio aumenta la ingesta de agua. Al abrir la boca se produce como un chasquido a consecuencia del incremento de la secreción salivar. La saliva es espesa, fluye y pende de la boca formando largos hilos.
La mucosa bucal inicialmente está caliente y enrojecida, pronto aparecen las vesículas del tamaño de una nuez hasta el de un huevo en la cara interna de los labios, dorso y cuerpo de la lengua, encías y rodete dentario, en los carrillos, en el hocico y aberturas nasales.

DIAGNOSTICO:
Basándose en los hallazgos clínicos del estadio de formación de las aftas, puede establecerse con facilidad y seguridad el diagnóstico, si la enfermedad afecta simultáneamente a muchos animales del rebaño o si hubo riesgo de contagio.
La presentación esporádica fuera de las grandes ondas epizoóticas, o cuando sólo están afectados algunos animales aislados, en especial en rodeos con inmunidad parcial, y hallazgos clínicos escasos, hacen difícil el reconocimiento de la Fiebre Aftosa.
El diagnóstico debe confirmarse mediante la demostración del agente vírico, además el tipo y la variante del virus que por razones epidemiológicas es preciso conocer. La dificultad de realizar un correcto diagnóstico diferencial, in situ, con otras enfermedades que, como la Aftosa se caracterizan por formación de vesículas en la mucosa bucal, SE RECOMIENDA LA DENUNCIA INMEDIATA A LAS AUTORIDADES SANITARIAS (SENASA - FUCOFA) ANTE LA SOSPECHA DE UN FOCO DE LA ENFERMEDAD, para intervenir oportunamente y realizar la extracción de muestras para su envío al laboratorio y así confirmar o desechar la presencia de la enfermedad.

PROFILAXIS Y CONTROL :
La vacunación representa la principal acción para evitar el ingreso del virus a un rebaño. Es preciso vacunar al cien por ciento del rodeo con el fin de obtener una cobertura poblacional capaz de disminuir la actividad viral hasta hacerla desaparecer.
Cuando ocurre un foco o brote de la enfermedad, es preciso evitar los movimientos de hacienda dentro del establecimiento, nunca llevar los animales enfermos a los corrales, no vacunar a los supuestos sanos, no ingresar animales inmediatamente sin que estos estén debidamente protegidos (vacunados).
La mejor medida de control es la DENUNCIA INMEDIATA de la SOSPECHA.-

SITUACION EPIDEMIOLOGICA ACTUAL (Ver Anexo)
Hacia fines del 2000 (inicio del período de mayor riesgo – quiebre de inmunidad vacunal) y principios del 2001, se produjeron los primeros focos de la enfermedad que derivaron en la epizootia que asoló al país hasta fines del 2001. Desde el segundo semestre del 2001 se reorganizan los planes sistemáticos de vacunación, regresando la situación sanitaria a principios de los noventa (Plan de Control 90/92), con la presencia clínica de la enfermedad en todo el territorio nacional, es decir se dilapidó una década de esfuerzos, recursos y logros obtenidos, que supieron prestigiar la tarea desarrollada por algunas de las ONG actores principales de la lucha hasta el año 1999.

Los hechos que permitieron que los brotes de aftosa se transformaran en una epizootia, sirven para Revalidar un de los principales pilares de la Vigilancia Epidemiológica: LA DENUNCIA DE LA SOSPECHA. Si los productores se sienten comprometidos con la lucha sanitaria y acompañados por los organismos responsables, las acciones sanitarias que parten del conocimiento de la epidemiología de las enfermedades, siempre son capaces de controlar situaciones no deseadas (pero esperadas) que manifiestan las diferentes enfermedades. Para ello se requiere entonces de dos componentes primordiales:

1) Compromiso de los productores: Este compromiso se obtiene sólo de la base del conocimiento de las enfermedades y la comprensión de las acciones sanitarias diseñadas para combatirlas.
2) Políticas sanitarias adecuadas: Los organismos encargados deben ser capaces de diseñar Objetivos claros (consensuados); Metas coherentes para permitir su cumplimiento; personal capacitado; una gran firmeza en la ejecución .

1.2.2 BRUCELOSIS

Definición:
Enfermedad contagiosa que afecta principalmente al ganado bovino, porcino, ovino y caprino, así también a los perros, causada por bacterias del genero Brucella y caracterizada por aborto en la hembra y en menor grado orquitis e infección de las glándulas sexuales accesorias en el macho e infertilidad en ambos sexos. Afecta a veces a los caballos donde con frecuencia se asocia con fístulas en la cruz. La enfermedad en el ser humano, que a menudo se conoce como fiebre ondulante o fiebre de malta, es un problema serio de salud pública.

INCIDENCIA DENTRO DE LA SALUD PUBLICA.
Dentro de las enfermedades animales, la Brucelosis Bovina es una de las más relevantes; si se tiene en cuenta su gran difusión, las perdidas económicas y el número de casos en humanos que ocasiona. Es considerada como una de las antropozoonosis de mayor incidencia, fundamentalmente dentro de los componentes primarios de los sistemas de producción láctea. Es aquí en donde los casos denunciados de la enfermedad cobran mayor gravedad encontrándose éstos dentro de los operarios del tambo, técnicos y profesionales. También es de alta incidencia en los trabajadores de la industria de la carne.

1.2.2.1 BRUCELOSIS BOVINA

ETIOLOGÍA
Entro los miembros del genero Brucella, el agente patógeno principal para los bovinos es Brucella. Abortus. Brucella Abortus, Brucella Melitensis y Brucella Suis están estrechamente relacionadas, aunque cada una de ellas tiene su huésped primario: bovino, ovino y caprino, y porcino; respectivamente, son capaces de invadir a las otras especies animales y al hombre. Por ejemplo, los bovinos pueden experimentar infección por Brucella Suis y Brucella Melitensis cuando comparten el alojamiento o los potreros con cerdos y con ovejas o cabras infectadas.

TRANSMISION
Brucella Abortus es eliminada del organismo de un animal infectado a través de cuatro vías principales: descargas genitales de la vaca, leche, semen y heces de los terneros
Las concentraciones más elevadas de Brucella Abortus, se observan en el útero gestante, feto y membranas fetales; considerándose estas estructuras como las fuentes más importantes y peligrosas de infección. También, la infección puede ser contraída por el lamido de fetos abortados o de membranas fetales infectadas, también puede ingresar por intermedio de fetos abortados o placentas infectadas que son transportadas por perros o zorros desde predios vecinos.

DISTRIBUCION Y EPIDEMIOLOGIA
Su frecuencia varía ampliamente entre rebaños, regiones y países. Por este motivo, las cifras referentes a porcentajes de animales infectados, por sí solas, tienen escaso significado o utilidad. Se encuentra especialmente difundida en el ganado lechero, considerándosele como una de las enfermedades que provoca mayores pérdidas económicas en la actividad. La enfermedad es más prevalente en áreas de explotación intensivo de bovinos, especialmente cuando el movimiento y tránsito de animales es considerable, en cambio, donde los rebaños son pequeños y hay poco intercambio de ganado, la enfermedad se describe con mucho menos frecuencia.

PATOGENIA
El microorganismo suele localizarse en la glándula mamaria y ganglios linfáticos supramamarios que actúan como reservorios de la infección en la vaca no preñada. Cuando se hace gestante, el útero se infecta a partir de fases bacteriémicas periódicas provenientes de estos elementos. Una vez localizadas en el útero, las brucelas dan origen a una endometritis de los espacios intercotiledonarios y placentitis. Como consecuencia, se produce la muerte y expulsión prematura del feto. Esto ocurre, generalmente, durante los últimos tres meses de la gestación.

SÍNTOMAS CLÍNICOS
Puede sospecharse presencia de Brucelosis cuando ocurren varios abortos en un rebaño, pero es imposible diferenciar clínicamente los abortos ocasionados por esta enfermedad de aquellos originados por una multiplicidad de otras posibles causas. Sin embargo, el aborto posterior al quinto mes de gestación, se considera como una manifestación clínica que orienta en forma importante el diagnóstico.
En los rebaños donde ha habido vacunación, la resistencia que ofrecen las vacas a la infección es ostensiblemente mayor. Se ha comprobado que en las zonas donde se ha practicado la vacunación masiva de las terneras contra la brucelosis hay una tendencia a la presentación de una forma mucho más lenta y en la cual la tasa de abortos es más baja.

DIAGNOSTICO
Se sospecha de Brucelosis en un rebaño cuando los abortos son frecuentes y su incidencia parece ir en aumento. No hay signos clínicos característicos o específicos mediante los cuales pueda establecerse el diagnóstico de la enfermedad.
Hay una gran variedad de pruebas biológicas en uso o propuestas para el diagnóstico de la brucelosis. Estas incluyen pruebas de investigación de anticuerpos contra Brucella. Abortus en el suero sanguíneo, leche, mucus vaginal, suero lácteo y plasma seminal; y el aislamiento bacteriológico del microorganismo.

TRATAMIENTO
En términos generales, no se realiza ningún tipo de tratamiento de la enfermedad misma. Sólo se actúa terapéuticamente sobre la retención de placenta y la metritis provocadas por la invasión del útero por flora bacteriana secundaria. En este caso, el tratamiento es del mismo tipo que el empleado en las infecciones genitales de naturaleza inespecífica.
Se ha ensayado una cantidad enorme de medicamentos en el tratamiento de la brucelosis, fracasando todos los intentos de eliminación de la infección en forma efectiva.

CONTROL
La medida excluyente para el control de la enfermedad es la vacunación del cien por ciento las terneras entre los tres y ocho meses de vida, la cual es de carácter OBLIGATORIO. Esta vacuna es única en la vida del animal, por cuanto se recomienda extremar las precauciones para una correcta inmunización. En cuanto a la erradicación de la enfermedad la vacunación debe de ser complementada con el diagnóstico serológico y la eliminación de los animales reaccionantes positivos.

Plan de Lucha
Se lleva a cabo una Plan de Lucha Oficial que consiste en el Saneamiento obligatorio de los rodeos lecheros y cabañas, con la intervención de un Veterinario Acreditado, y la vacunación obligatoria y oficializada, realizada por FUCOFA y/o un Veterinario Corresponsable.-


1.2.3 TUBERCULOSIS BOVINA

Definición
La Tuberculosis es una enfermedad infecciosa producida por una bacteria del genero Mycobacterium, es crónica y está presente en nuestro país, desde hace muchos años, en rodeos de cría y lecheros.
Esta enfermedad tiene importancia desde el punto de vista de la sanidad animal porque baja la producción de leche. Puede producir abortos y mastitis y acarrear graves perjuicios económicos para los productores, no sólo por las pérdidas directas ocasionadas por los animales enfermos sino también porque limita las posibilidades comerciales con otros países.
Desde el punto de vista de la salud humana es una enfermedad zoonótica, esto significa que los bovinos pueden trasmitir la enfermedad al ser humano, fundamentalmente por la leche cruda. Esto hace que su control sea sumamente importante.

Etiología
Las micobacterias se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza, incluyendo desde saprofitas, patógenas, oportunistas y estrictamente patógenas.
Los bacilos tuberculosos clásicos son:
M. tuberculosis (Hombre) - M. bovis (Bovinos) - M. avium (Aves)

Transmisión
Del 80% al 90% de los casos la transmisión ocurre por vía aerógena; con la tos o espiración de un animal infectado se expelen gran cantidad de microgotas que contienen la bacteria, las cuales al ser inhaladas por otro bovino llegan al sistema respiratorio dando comienzo a una nueva infección. Esto se ve favorecido por contacto directo diariamente de los bovinos en el pastoreo, comederos, corrales, abrevaderos, salas de ordeño,y otras.
Otra vía de ingreso es la digestiva por el consumo de pastos y alimentos contaminados con secreciones nasales, materia fecal y orina que contienen el agente causal.
La vía digestiva es muy importante en terneros que se alimentan con leche cruda proveniente de las vacas enfermas.

Patogenia
Factores de manejo, edad y nutrición son determinantes en la vía de infección, así como en el período de incubación, proceso de la enfermedad y diseminación.
A partir de la puerta de entrada los bacilos se localizan en los ganglios linfáticos regionales. Posteriormente la diseminación se da por vía hematógena a órganos parenquimatosos por ultimo el microorganismo es eliminado por exudados y secreciones de órganos infectados.
La eliminación de Mycobacterium bovis por parte de los animales infectados es intermitente y no esta en relación con el grado de infección presente.

Síntomas
Los síntomas son poco manifiestos en el bovino, pero en algunos puede presentarse, enflaquecimiento progresivo; síntomas respiratorios, tos, disnea. La vía de ingreso y la localización de la lesión están íntimamente relacionadas en esta enfermedad. Las lesiones pueden localizarse en diferentes órganos y ganglios linfáticos, en forma de nódulos o tubérculos de material purulento-caseoso de color amarillento cuyo tamaño y cantidad varían.

Diagnóstico
En las áreas endémicas el diagnostico se hace en el animal vivo por dermoreacción, además debe hacerse vigilancia en los mataderos y hacer evaluación macro y microscópica de las lesiones compatibles con tuberculosis.
La dermoreacción comprende pruebas de sensibilidad intradérmica a la Tuberculina. Las más usadas son la Anocaudal (pliegue anal) y la Cervical simple (pliegue del tercio medio del cuello).
También se utilizan pruebas de laboratorio: determinación serológicas de anticuerpos y cultivos del microorganismo.

Control
Los programas de control y erradicación preveen la utilización de las pruebas tuberculínicas para el diagnóstico, y la eliminación de animales positivos. La provincia de Entre Ríos está ejecutando un plan de Vigilancia Epidemiológica en mataderos y frigoríficos para detectar el origen de animales positivos y cursar notificaciones de los resultados a los productores, a fin de que procedan a sumarse voluntariamente a las actividades de saneamiento.


1.2.4 GARRAPATA del BOVINO (Boophilus Microplus)

Importancia de la Garrapata
La garrapata del bovino, es una parasitosis externa muy común en el área subtropical. Actualmente la zona infestada, comprende desde unos 150 Km. al sur del paralelo 28 hacia el norte. Los trastornos que causa sobre el animal son, disminución de la producción de leche y carne; transmisión de otras enfermedades- Anaplasmosis y Babesiosis (tristeza); y deterioro del cuero.
En nuestro país, las pérdidas directas anuales causadas por garrapatas y sus enfermedades asociadas, se estiman en 180 millones de dólares.
De estos datos, podemos establecer que la pérdida alcanza 20-25 Kg. por animal.
La garrapata figura como uno de los ectoparásitos de mayor importancia económica a escala mundial, por las mermas que ocasiona en la producción de ganado bovino y otros.
Consecuencia directa de la parasitación por garrapatas son la menor cantidad de alimentos ingeridos por el ganado, las pérdidas de peso por toxinas e irritación, las anemias producidas por pérdidas de sangre y transmisión de hemoparásitos y la considerable depreciación de los cueros a causa de las perforaciones producidas por los picaduras. Además, estas perforaciones permiten el acceso de bacterias, micosis dermales y larvas de moscas (miasis).

Impacto Económico
Grado de Infestación Perdidas estimadas Kg./Animal
Leve 0 - 3
Moderado 4 - 6
Grave 8 - 25

Ciclo de vida
La garrapata es un ácaro, que tiene un ciclo de vida que se divide en 2 fases. La parasitaria, sobre el bovino, dura aproximadamente 21 días. La fase no parasitaria, que realiza sobre el suelo y los pastos, tiene una duración variable y dependiente del clima.
El ciclo da comienzo cuando una garrapata adulta repleta de huevos se desprende del animal y cae al suelo, donde luego de unos días deposita los huevos y muere. Esos huevos (de 2.000 a 3.000), en días más, darán origen a pequeñas larvas, las que son muy activas y trepan a los pastos, en espera del bovino a parasitar. Sobre el huésped, comienza a alimentarse de sangre durante 21 días, tiempo que tarda el parásito en hacer su ciclo sobre el animal (de larva a adulto).
Los mayores índices de reproducción de garrapatas se producen en primavera y otoño. Estudios realizados en el INTA de Salta establecieron que B. microplus se detecta en bovinos durante todo el año, pero con picos en mayo y noviembre.

Adaptabilidad ecológica
La subsistencia de las garrapatas en sus diversos estados de evolución (huevo, larva, ninfa, adulto), está determinado por factores climatológicos como lluvias, sequías, altitud, heladas, temperaturas medias nocturnas y diurnas, tipo de vegetación, así como por la cantidad de animales a disposición, de cuya sangre se alimentan estos parásitos.
Cabe mencionar que los factores climatológicos afectan especialmente a los delicados huevos y a las fases no parásitas de la garrapata.
Las hembras buscan, después de haber chupado suficiente sangre, lugares protegidos en el suelo donde, según la variedad deponen cantidades determinadas de huevos (Boophilus spp. entre 2,000-3,000). Es por esto que el microclima del suelo (vegetación espesa, temperatura y humedad relativa), es tan importante para su sobrevivencia.
Estos huevos son muy sensibles a sequías. Las larvas que salen de ellos también evitan los ambientes secos y las altas temperaturas, ya que estos factores les perjudican. Las ninfas y especialmente las garrapatas adultas son mucho más resistentes a estos factores climatológicos. En zonas de clima moderado, el desarrollo de las diferentes fases biológicas de la garrapata se inhibe considerablemente en invierno. Sin embargo, se dan casos de hipobiosis, de modo que un ciclo evolutivo completo puede durar de uno a dos años.

La lucha contra la Garrapata
El control de la garrapata a través del uso de sustancias químicas, conocidas como garrapaticidas, las que pese a los problemas y costos que implica su utilización, es la única medida eficaz de la que se pueden obtener resultados favorables a corto plazo.
A lo largo de los años se han empleado para el baño de animales parasitados por garrapata, productos pertenecientes a diversas familias químicas tales como arsenicales, clorados, organofosforados, carbamatos y más recientemente, amidinas y piretroides. Algunos de estos compuestos han sido abandonados o incluso prohibidos debido a problemas de alta toxicidad para el ganado y el ser humano; otros debido a la aparición de tipos o poblaciones de garrapatas resistentes a estos garrapaticidas. Ultimamente, se están utilizando drogas inyectables, de la familia de la Ivermectinas, con muy buenos resultados
El SENASA estableció un programa desde hace muchos años, que establece una regionalización de la enfermedad con diferentes acciones (restricciones para el transito de bovinos). Entre Ríos, posee alrededor de trescientos establecimientos “clausurados”, lo que significa un control de los movimientos de hacienda de esos campos y el control de las medidas que se llevan a cabo. La clausura significa el control oficial y la ayuda a tomar las medidas adecuadas, no la imposibilidad de realizar movimientos. La detección precoz y LA DENUNCIA ESPONTANEA resultan determinantes para evitar la propagación y nuevas reinfecciones.

Algunos conceptos sobre resistencia en garrapatas
El fenómeno de resistencia puede definirse como la capacidad que presenta una fracción de la población para sobrevivir a ciertas concentraciones de sustancias químicas que aniquilan a todos los individuos considerados como normales. La teoría que más acertadamente la explica se refiere a procesos de presión selectiva de una población; ésta, se presenta en forma natural con algunos individuos menos sensibles a un compuesto químico dado, y con su uso continuo, se elimina por selección a la población sensible, permitiendo el aumento paulatino de los individuos con resistencia natural.
En algunas regiones del mundo se ha descrito la aparición de variedades o cepas de garrapatas resistentes a los productos que se han utiliza o para su control. Tal es el caso de arsenicales, carbamatos, y en últimas fechas a amidinas y a ciertos piretroides.
Esto es indicativo de la alta adaptabilidad de este parásito, por lo cual se hace necesaria la aplicación de productos altamente efectivos a concentraciones adecuadas de modo que se retrase la aparición de resistencia.

1.2.4.1 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LAS GARRAPATAS

Complejo Tristeza: BABESIOSIS y ANAPLASMOSIS

Que es la tristeza de los bovinos?
Con el nombre vulgar de "tristeza" de los bovinos se denomina en nuestro país a la babesiosis y a la anaplasmosis. Estas enfermedades tienen algunas características comunes, sin embargo son tres afecciones diferentes entre sí.

Quienes causan la Tristeza?
La babesiosis es causada por dos parásitos, Babesia bovis y Babesia bigemina.
La anaplasmosis es causada por un microorganismo denominado Anaplasma marginale. Tanto las Babesia como el Anaplasma viven y se desarrollan dentro de los glóbulos rojos de la sangre, causando su destrucción.

Como se transmiten estas enfermedades?
La Babesia bovis y la Babesia bigemina son transmitidas exclusivamente por la picadura de la garrapata común del bovino, el Boophilus microplus. Esto significa que únicamente hay babesiosis en la región infestada por esa garrapata y que no existe babesiosis sin la presencia del Boophilus.
El Anaplasma marginale es transmitido por la introducción o por el contacto de sangre fresca de un animal enfermo o portador de anaplasmosis con la sangre de un animal sano. En este proceso intervienen, además de la garrapata B. microplus, los insectos hematófagos como los tábanos, la mosca brava y los mosquitos. También interviene accidentalmente el hombre al contaminar con sangre los utensilios que utiliza en el manejo de los bovinos, particularmente las agujas y jeringas, descornadores, mochetas, guantes de tacto rectal, pinzas de tatuar, instrumentos para la castración, entre otros. Por estas razones, hay anaplasmosis tanto en las zonas con garrapatas, como en las zonas libres de garrapatas (sur de Entre Ríos, sur de Córdoba, centro y sur de Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y San Luis).

Como se diagnostican ?
No hay ningún síntoma clínico específico de la babesiosis y de la anaplasmosis, por lo tanto, es frecuente que se confundan con otras enfermedades: hemoglobinuria bacilar, leptospirosis, botulismo, rabia paresiante, carbunclo, leucosis, intoxicaciones, y otras.
La única evidencia para confirmar el diagnóstico clínico de la "tristeza" es la observación de los parásitos (Babesia o Anaplasma) en los glóbulos rojos del bovino enfermo o muerto. Para este fin se realizan extendidos de sangre o improntas de órganos (cerebro, riñón, bazo), los cuales se colorean y se examinan con el microscopio en el laboratorio.

Cual es el tratamiento de la Tristeza ?
El tratamiento de la babesiosis es distinto al de la anaplasmosis, por lo tanto es muy importante confirmar mediante la remisión de muestras a un laboratorio, cuál es la enfermedad que está afectando a los bovinos.
Para el tratamiento específico de la babesiosis se dispone en nuestro país de dos compuestos: a) El diminazene. Esta droga actúa sobre ambas Babesia y tiene un amplio margen terapéutico. b) El imidocarbo ha demostrado ser muy efectivo como agente terapéutico y también se lo ha utilizado como profiláctico.
Para el tratamiento específico de la anaplasmosis se utilizan las tetraciclinas.

Como se previene la Tristeza ?
Para la prevención de la babesiosis y la anaplasmosis se utilizan vacunas vivas que contienen glóbulos rojos de bovino infectados con Babesia bovis y Babesia bigemina atenuadas en su patogenicidad y Anaplasma centrale.
El Anaplasma centrale es una especie naturalmente menos patógena para los bovinos, pero que confiere inmunidad cruzada parcial contra Anaplasma marginale.
La vacuna se debe utilizar únicamente en bovinos de 4 a 10 meses de edad.

2 - Factores de incidencia directa en Salud Animal

2.1 MANEJO y ALIMENTACION

2.1.1 Alimentación:
Cuando hablamos de sanidad animal no podemos soslayar el rol que desempeñan la alimentación y el manejo puesto que de ellos depende en gran medida tanto el mantenimiento de la salud de un animal, como las pautas a seguir, y las posibilidades de éxito en los tratamientos profilácticos.

Los niveles de alimentación, y en consecuencia el estado corporal del animal van a determinar el grado de desarrollo y/o la capacidad de respuesta del sistema inmunológico del individuo. Este precepto a su vez, lo diferenciamos en dos aspectos:
A – la potencialidad de cada animal de responder con sus barreras inmunológicas (inmunidad natural) a la agresión de una noxa (enfermedad).
B – la posibilidad de tener éxito en la generación de una respuesta inmune, mediante la profilaxis vacunal.

En la provincia predominan los sistemas ganaderos extensivos y/o semiextensivos, donde el recurso forrajero principal es el campo natural, representado en gran parte por el monte. En el aprovechamiento de este recurso, se observa una notable disminución de su receptividad ya sea por el incremento de malezas invasoras o por degradación de los suelos. Esto se debe principalmente a la modalidad de utilización tradicional de este recurso, pastoreo continuo, que da lugar a situaciones de sobre y subpastoreo estacional. Las correcciones de estas situaciones son técnicas de manejo, multipropósito, que atienden a recuperar el recurso forrajero, preservar el recurso suelo, corregir la carga animal en los potreros, mantener una buena condición corporal y, en consecuencia, hacer más eficiente el sistema.

Un buen nivel nutricional en el rodeo no se consigue solo con la utilización de suplementos de granos y/o forrajes, o praderas implantadas, es decir con inversión de capital, sino que también se logra con tecnología de muy bajo costo o costo cero. Estas técnicas de manejo, que demandan escasa mano de obra, requieren sí de la capacitación del productor y actividades que motiven su comprensión y aplicación.
Sí, se debe tratar de atender las necesarias correcciones minerales que ofertan naturalmente los diferentes tipos de suelos con el forraje, pues los minerales tienen un alto impacto en el desarrollo corporal en general y en el sistema inmunológico en particular.

Podemos decir que proporcionar forraje abundante y de buena calidad a los animales, no siempre requiere de insumos y capital, muchas veces con capacitación y voluntad se puede lograr un rodeo bien alimentado y sano.

2.1.2 Manejo:
En función del manejo como factor interdependiente con la salud animal señalamos dos aspectos diferentes: uno vinculado a la alimentación como hicimos referencia en el capítulo anterior, y el otro directamente relacionado con la salud de los animales. En este sentido, queremos demostrar como todas las acciones de profilaxis y/o tratamientos que realizamos sobre los animales van acompañados necesariamente de medidas de manejo.
Cuando realizamos cualquier terapéutica sobre el rodeo (principalmente la Profilaxis Vacunal), es necesario realizarlas bajo condiciones de manejo adecuadas: animales descansados; en horarios del día con temperaturas adecuadas; con instalaciones adecuadas; sin gritos, sin perros, a un ritmo de trabajo normal. En síntesis, bajo condiciones de manejo que eviten el Estrés.
Por otra parte, el manejo resulta esencial como factor complementario en el tratamiento de las parasitosis. Aquí, se debe necesariamente combinar las medidas de manejo del pastoreo, con los diferentes lotes del rodeo, si se pretende tener éxito en la lucha contra los parásitos.
En otras muchas enfermedades como aftosa, brucelosis, venéreas, por citar algunas, resulta indispensable complementar medidas de manejo de los rodeos para controlar eficazmente a las mismas.
Como vemos, el Manejo cumple un rol preponderante en el combate de las enfermedades. El mismo es ejecutado por el ganadero, o por el personal de campo, de lo que se deduce que el Conocimiento por parte de los ganaderos, del comportamiento de las enfermedades y la Comprensión de las medidas a tomar para combatirlas, resulta vital para asegurar el éxito de las luchas sanitarias.

3 - Factores Asociados a la Salud Animal

3.1 Trazabilidad

3.1.1 Concepto

La norma ISO define a la trazabilidad como la posibilidad de reencontrar los antecedentes, la localización de una entidad, mediante identificaciones registradas.

El concepto de trazabilidad nos transmite la idea de un proceso y sus componentes perfectamente identificados en el tiempo. Ahora bien, para el caso de la producción ganadera podemos pensar en diferentes tiempos de proceso: nacimiento del animal, cría, recría, y producción (engorde); y posteriormente su proceso de faena. En otras palabras la trazabilidad es la capacidad técnica de identificación del animal desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización de sus distintos productos

3.1.2 Fundamentos para aplicar un Sistema de Trazabilidad

La trazabilidad se instala, en los países desarrollados Unión Europea, USA, Canadá, Japón, etc. que son nuestros principales y/o potenciales clientes, como también en Australia, Nueva Zelanda, nuestros principales competidores, como consecuencia de cambios en los hábitos de los consumidores, quienes exigen cada vez más seguridad alimentaria. De esta manera la trazabilidad recupera la confianza de los consumidores y sostiene la credibilidad en el consumo de carne bovina. Esta afirmación cobró fuerza principalmente con la aparición de la Ecefalopatía Esponguiforme Bovina (Vaca Loca), en Europa. Por otra parte surge como una estrategia para reposicionar el consumo de carnes rojas, caído en los últimos años frente a alimentos alternativos.

Hay que tener en cuenta que los consumidores de mayor poder adquisitivo priorizan cada vez más los factores no económicos ante la adquisición de un alimento, a saber:

• Que sea identificable desde el origen
• Que sea diferenciable respecto de productos alternativos
• Que sea seguro en términos de salud
• Que sea saludable para la dieta

Dicho esto, Argentina debe interpretar la necesidad de ofrecer productos con estas características, para lo cual se hace necesario implementar un sistema de trazabilidad que garantice los beneficios que ofrecen estos sistemas y brinde la confianza a consumidores y comercializadores. La concepción de que las carnes argentinas son “naturales”, “sanas”, y “sabrosas” representa una expresión clara de la realidad sobre la cual se ha cimentado la estrategia comercial de nuestro producto. Sin embargo, la veracidad de esta afirmación es necesario demostrarlo con información fidedigna y auditable, de manera tal de reforzar la credibilidad de los mercados actuales y potenciales. Ello permitirá diferenciarnos de nuestros competidores, agregarle valor a los productos y satisfaciendo las más altas exigencias de los consumidores internacionales.

3.1.3 Objetivos Intraprediales de la Trazabilidad

Debemos considerar también que la trazabilidad dentro de cada sistema productivo (establecimiento), representa un complemento indispensable en la Gestión de cada Empresa, facilitando la Planificación de sus diferentes actividades, como:

Sanidad: Brucelosis, Tuberculosis, Leucosis, otras.
Genética: selección por factores productivos
Certificación: control de sistemas de calidad.
Gestión: Evaluación del Sistema Productivo; Planificación Sanitaria, otras.

3.2 Certificación

Los procesos de Certificación de Producción en los sistemas productivos ganaderos, son solicitados para atender un requerimiento de mercado, o bien para diseñar una estrategia comercial que reposicione el producto otorgándole valor agregado.

La comercialización agropecuaria en los últimos años ha incrementado el rango de productos especiales (con marcas, orgánicos, con trazabilidad, denominaciones de origen, etc.), en relación a la tradicional, y aún muy amplia franja de productos convencionales sin diferenciación (carne, granos, leche, etc.). Esta realidad responde a una demanda de mercados, internos y externos, dispuestos a adquirir alimentos con garantía , que contengan información que satisfaga al consumidor. Dicha tendencia es marcadamente creciente en los países desarrollados y ello resulta alentador para las producciones nacionales que poseen ventajas comparativas concretas, pero que resta aún aprender a transformarlas en competitivas.

Para ello, las certificaciones de producción representan una herramienta al servicio de la comercialización, necesaria en el sentido de transmitir confianza al consumidor, por la cual está dispuesto a pagar un sobreprecio. Esta es la cadena de valor que justifica a los productores incorporarse a los sistemas de certificación.




3.3 Gestión:

La caracterización productiva de la provincia de Entre Ríos, ubica la mayor franja de productores en predios de superficies medianas y pequeñas. Este rango, al que nos vamos a referir, representan empresas preponderantemente familiares, cuyo nivel de producción medio no supera los 100 kg./ha/año, muy por debajo del potencial. Generalmente, en estas empresas el principal capital de explotación es el ganado, lo que se expresa en los bajos niveles de producción. Asimismo, al tratarse de empresas de pequeña y mediana escala para sistemas extensivos de producción ganadera el recurso suelo, que generalmente carece de una planificación, presenta una baja intensidad y eficiencia de uso.
La actividad ganadera tradicional refleja una modalidad de aprovechamiento extractivo de los recursos, más que un enfoque empresarial para el manejo de los factores de producción. Este hecho resulta significativo y determinante de la necesidad de generar cambios en las conductas productivas.
El aumento de competitividad que demanda la hora debe de comenzar por cada establecimiento, incorporando herramientas que faciliten la utilización de los recursos, multiplicando los factores de producción y brindándole sustentabilidad a los planteos productivos. Las herramientas necesarias para lograr esta transformación no son de tecnologías de insumos, por el contrario son de tecnologías de procesos.
Aprender y practicar el manejo de los emprendimientos productivos con el concepto de EMPRESAS significará la construcción de OBJETIVOS, diagramar una PLANIFICACION para el cumplimiento de los mismos, y EVALUAR los resultados para corregir las acciones planificadas. Este concepto debe constituir el nuevo enfoque de producción, que permita la aplicación de tecnologías específicas probadas, y facilite la comprensión de disponer la utilización de los factores asociados a los sistemas productivos (Trazabilidad, Certificación y otros).

La Gestión de producción en las Empresas agropecuarias las obliga entonces, a PLANIFICAR las diferentes actividades a desarrollar, entre ellas la planificación sanitaria, entendiendo a ésta como la manera más eficaz de realizar Sanidad Preventiva.

La Planificación se constituye como la mejor forma de garantizar la interacción de los factores que intervienen en el proceso productivo, algunos de los cuales hemos descripto aquí. Cabe decir entonces que el desarrollo socioeconómico del sector pecuario está ligado a la decisión de enfrentar el nuevo paradigma que representa la transformación de las conductas productivas tradicionales en una mentalidad empresarial que imprima una gestión planificada para lograr objetivos superadores.
Tal afirmación se cimienta en la base de tres pilares esenciales que son : La Participación; El Compromiso; y la Capacitación.-

Este enunciado no soslaya la necesidad de que esta realidad debe estar acompañada de políticas productivas planificadas para el corto, mediano y largo plazo desde el Estado, pero si que mediante el compromiso y la participación de los actores deben de construirse consensuadamente y surgir como una necesidad genuina que aspira a transformar la calidad de vida en el medio y consecuentemente la calidad de nuestra producción agropecuaria.-